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NOTRE CARTE

ACCUEIL 3 LES ENTREES
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LES ENTRÉES

 

Salade verte ou salade mêlée                                                     CHF  10.00/12.00

Risotto carnaroli à la milanaise
Moelle et jaune d'oeuf râpé                                                        CHF  22.00

Timbale de pomme de terre au Mont d'Or
Haricots coco, sabayon au safran et agrumes                          CHF  22.00

Saumon "Swiss Alpine"
façon gravlax parfumé à la truffe
Légumes d'antan en texture                                                       CHF  24.00

Saint-Jacques poêlées à la crue de cacao
Crème de cardon                                                                        CHF  26.00

Foie gras mi-cuit aux épices d'hiver
Gel de yuzu, chips de jambon San Daniele                              CHF  26.00

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ACCUEIL 6 PARFUMS D'ITALIE
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LES POISSONS

 

Tartare de saumon des Grisons façon thaï
Citron vert, coriandre, menthe, soja, cacahuètes
Pommes de terre grenaille
aux herbes du Grand Saint-Bernard
                                          CHF  36.00

 

Colin de ligne confit
Espuma de pommes violettes
Taboulé de chou-fleur                                                                  CHF  44.00

ACCUEIL 7 LES VIANDES
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LES VIANDES

 

Poitrine de porc confite durant 24 heures à 74°
Crème de courge
Réduction à la myrtille                                                             CHF  42.00

 

Filet de boeuf
Artichaut à la menthe et topinambour    
                               CHF  45.00

Avec une escalope de foie gras                                              CHF  50.00

 

Côte de veau rôtie à la fève tonka
Pommes de terre aux herbes
du Grand Saint-Bernard                                                        CHF  50.00                    

 

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pour 

 

 

 

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ACCUEIL 10 POUR LES ENFANTS
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POUR LES ENFANTS

 

Assiette de pâtes                                                                  CHF  12.00

 

 

Pépites de poulet, frites et légumes                                   CHF  12.00

 

 

Poisson pané maison, frites et légumes                             CHF  12.00

ACCUEIL 11 LES TARTARES
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 LES TARTARES

Le Classique                                                                                          CHF  32.00
Viande de boeuf coupée au couteau, échalotes, cornichons,
persil, huile d'olive et de nombreux ingrédients au secret bien gardé


Le Légumes                                                                                           CHF  34.00
Tartare "Le Classique" agrémenté de légumes marinés et grillés

Le Monument                                                                                       CHF  35.00
Tartare "Le Classique" agrémenté de Grana Padano,
truffes, pignons de pin et huile de truffe

Le Foie Gras                                                                                         CHF  40.00
Tartare "Le Classique" agrémenté d'une escalope de foie gras et de figues

 

Nos tartares sont accompagnés de toasts et de frites.

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ACCUEIL 16
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ACCUEIL 15 LES DESSERTS
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LES DESSERTS

Palette de glaces et sorbets                                                               CHF  12.00

Figues confites
Panna cotta aux épices, vin chaud
Glace nougat et espuma williamine Morand                       
           CHF  14.00

Parfait à la noisette
Crémeux, tuile croquante, chocolat au poivre Timut                     CHF  14.00

Moelleux au chocolat Grand Cru "Las Lomas" du Pérou
Glace spéculoos                                                                
                 CHF  16.00

Assiette de fromages affinés                                                              CHF  15.00

Glaces et sorbets artisanaux :
Mocca, pistache, caramel au beurre salé, poire, citron, abricot
Fraise, spéculoos et nougat

Glaces et sorbets maison :
Vanille, Fior di latte de Lens  au romarin, chocolat "Las Lomas"
Noisette et citron rose                                                                                       
CHF  4.00 la boule

ACCUEIL 2 MENU DECOUVERTE
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MENU SURPRISE

Le chef Alessandro Bianchi et son équipe vous proposent un menu surprise de saison, élaboré selon l’arrivage.

Cette formule est valable pour l’ensemble de la table.

Le menu peut être composé de 3 ou 4 plats.

Nous vous proposons volontiers les vins en accord avec nos mets.

N’hésitez pas à nous aviser en cas d’allergie !

 

Menu de 3 plats CHF   80.00

Menu de 4 plats CHF 100.00
 

Réservation appréciée !

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HORAIRES
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Nos Horaires :

Lundi, Mardi, Jeudi, Vendredi : 9h00 - 23h00

Mercredi : FERME

Samedi et Dimanche : 10h00 - 23h00

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