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ENTREES
Salade verte, vinaigrette passion - mangue CHF 8.00
Salade mêlée, vinaigrette passion - mangue CHF 12.00
Crème de panais et oeuf parfait d'Icogne CHF 20.00
Sauté de champignons des bois, ricotta salée et poivre Timut CHF 22.00
Raviolo à la betterave, confit de sanglier et espuma de Pecorino CHF 26.00
Carpaccio de Saint-Jacques, truffe, huile de noisette et grenade CHF 26.00
Chevreuil mi-cuit, raifort et courge CHF 26.00
Presssée de foie gras de canard, rillettes de cerf et chutney myrtille CHF 30.00
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chfCHF que
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| ACCUEIL 6 PARFUMS D'ITALIE |
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PÂTES ET POISSONS
Tagliolini à la Carbonara CHF 30.00
Risotto Carnaroli au bleu
Filet de perdreau à la Milanaise CHF 36.00
Tartare de saumon, avocat, citron vert
Toast et frites CHF 40.00
Filet d'ombrine, sauce au vin blanc
Crème de topinambour CHF 46.00
| ACCUEIL 7 LES VIANDES |
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VIANDES
Filet de boeuf, sauce aux champignons CHF 50.00
Côte de veau, beurre pistache CHF 55.00
Supplément Rossini CHF 9.00
Nos plats de viande sont accompagnés de pommes grenaille et légumes au sautoir
CHASSE
Côtelettes de sanglier, sauce au miel CHF 48.00
Filet de cerf confit à basse température
Sauce aux champignons et céleri-rave CHF 50.00
Selle de chevreuil rôtie, sauce Grand-Veneur CHF 120.00
pour deux personnes
Nos plats de chasse sont accompagnés de spätzli, chou rouge,
poire à Botzi, coing et marrons caramélisés.
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POURpour
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TARTARES
Le Classique CHF 38.00
Viande de bœuf coupée au couteau, échalote
cornichon, persil, huile d’olive
et de nombreux ingrédients au secret bien gardé
Le Monument CHF 40.00
Tartare « Le Classique » agrémenté de
Grana Padano, truffe, pignons de pin et huile de truffe
Le Foie Gras CHF 42.00
Tartare « Le Classique » agrémenté
de foie gras au torchon
Nos tartares sont accompagnés de toasts et de frites.
| ACCUEIL 11 LES TARTARES |
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POUR LES ENFANTS
Assiette de pâtes CHF 15.00
Pépites de poulet, frites et légumes CHF 15.00
Poisson pané maison, frites et légumes CHF 15.00
Steak, frites et légumes CHF 18.00
Toute notre carte peut être déclinée en portion "enfant" pour les petits gourmands !
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| ACCUEIL 15 LES DESSERTS |
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DESSERTS
Palette de glaces et sorbets CHF 12.00
Tiramisù CHF 14.00
Gâteau amande et caramel au beurre salé
Ganache au chocolat CHF 15.00
Cheesecake à la châtaigne, glace marron CHF 15.00
Poire pochée au vin rouge, sabayon et glace double crème CHF 15.00
Moelleux au chocolat Grand Cru "Las Lomas"
aux fruits exotiques, sorbet passion CHF 16.00
Assiette de fromages affinés CHF 16.00
Glaces et Sorbets :
Vanille, Fraise, Chocolat, Fior di Latte, Marron, Double crème,
Mocca, Pistache, Caramel beurre salé
Abricot, Poire, Citron, Fruit de la passion, Myrtille, Framboise CHF 4.00 la boule
| ACCUEIL 2 MENU DECOUVERTE |
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MENU SURPRISE
Vous aimez les surprises ?
Nous vous proposons un menu de saison
élaboré selon l’arrivage.
Cette formule est valable pour l’ensemble de la table.
Le menu peut être composé de 3 ou 4 plats.
Nous vous conseillons volontiers
sur les vins en accord avec nos mets.
MENU DE 3 PLATS CHF 80.00
MENU DE 4 PLATS CHF 100.00
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| HORAIRES |
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Nos Horaires :
Lundi : 9h00 - 23h00
Mardi : 9h00 - 15h00 - fermé le soir
Mercredi : fermé toute la journée
Jeudi, Vendredi : 9h00 - 23h00
Samedi et Dimanche : 10h00 - 23h00
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